Benedetta Rossi svela 3 modi facili e veloci per cucinare le castagne.
Le castagne sono un delizioso frutto autunnale noto per il loro sapore ricco e dolce e la loro versatilità in cucina. Provengono da alberi appartenenti al genere Castanea. Sono originarie delle regioni montuose dell'Europa, dell'Asia occidentale e del Nord America. Oggi, sono coltivate in molte parti del mondo e rappresentano il simbolo della stagione autunnale. Sono infatti tipicamente disponibili durante la stagione autunnale, di solito da settembre a dicembre. Questo le rende un ingrediente popolare per i piatti e i dolci tipici di questo periodo.
Esistono diverse varietà di castagne, tra cui la castagna europea (Castanea sativa) e la castagna americana (Castanea dentata). Ogni varietà ha caratteristiche uniche di sapore e dimensioni. Vengono raccolte manualmente da alberi di castagno. Sono protette da una dura buccia spinosa chiamata "riccio". Dopo la raccolta, i ricci vengono aperti per ottenere le castagne. Possono essere utilizzate in molti modi in cucina. Possono essere bollite, arrostite, lessate o utilizzate come ingrediente in zuppe, stufati, purè o dolci come il monte bianco e i castagnaccio. Arrostite sono una prelibatezza autunnale tradizionale.
Vengono solitamente incise superficialmente sulla parte superiore per evitare che esplodano durante la cottura e poi arrostite in forno o su una griglia. Le castagne sono l'ingrediente principale in molti dolci autunnali tradizionali in diverse culture. Oltre ai già citati, ci sono anche dolci come il castagnaccio italiano e il kuri kinton giapponese. Un cibo nutriente e delizioso che aggiunge calore e sapore ai piatti autunnali. Sono amate in tutto il mondo per il loro caratteristico sapore autunnale e la loro versatilità in cucina.
Benedetta Rossi: 3 modi per cucinare le castagne anche senza caminetto
Cottura al Microonde
- Incidete orizzontalmente le castagne nella parte più bombata.
- Servono poi due piccole ciotole: in una posizionate le castagne, nell'altra versate un po' d'acqua.
- Ponete entrambe le ciotole nel microonde alla massima potenza per circa 4-5 minuti.
- Una volta cotte, mettete le castagne in un sacchetto di carta per 5 minuti per farle asciugare.
In Forno
- Incidete le castagne nella parte più bombata formando una croce (un taglio orizzontale e uno verticale).
- Mettete le castagne in un pentolino e aggiungete un po' d'acqua.
- Cuocete a fuoco medio fino a quando inizieranno a bollire.
- Scolate le castagne e trasferitele in una teglia.
- Infornate a 220°C per 20-25 minuti.
- Prendete una ciotola, rivestitela con un panno e adagiatevi le castagne coprendole con lo stesso panno.
- Lasciate raffreddare per 5 minuti.
Cottura nel Sale
- Versate uno strato di sale grosso sul fondo di una padella.
- Tagliate le castagne orizzontalmente nella parte più bombata.
- Posizionate le castagne nella padella.
- Coprite e cuocete per 20-25 minuti.
- Una volta pronte, mettete le castagne in una ciotola, rivestitela con un panno e avvolgetele con lo stesso panno.
- Lasciate raffreddare per 5 minuti.
Con questi semplici metodi, potrete gustare delle castagne cotte in modo rapido e delizioso!
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